Solo ingredienti freschi e selezionati 

Per volontà, proponiamo ogni giorno un mix di sapori che spaziano dalla trazione romana all’innovazione assoluta. Il menu include per questo primi piatti di pasta fresca fatta in casa, studiati con cura dal nostro Chef dalle idee molto innovative, con uno spunto di cucina molecolare; secondi con scelta di tagli di carne di alta qualità, cucinati alla perfezione sulla brace, direttamente davanti agli occhi degli ospiti; Pinsa cotta in forno a legna, con impasto di 48/72 ore, realizzato con una nuova farina, considerata l'unica di Frumento, Soia, Riso e Biga essiccata, per garantire gusto, digeribilità e la giusta croccantezza.